【月饼皮材料】:低筋面粉300克、玉米油70克、转化糖浆200克、枧水4克 q/,O\,
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【馅料】:豆沙馅930克 ~9@UjQ^)F
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制作步骤: t{{QE:/
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1、将70克玉米油烧热,然后降温到60度左右。 G"t5nHY\.
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2、加入转化糖浆和枧水混合均匀。 (GfZ*
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3、筛入低筋面粉。 iXjM.G
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4、用刮刀拌匀。 k<?b(&`J
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5、捏成团,用保鲜膜包好,饧一至两个小时。 j8sH|{H!Nq
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6、将月饼皮材料的一半搓成19克大小的圆球,将豆沙馅料用手紧紧捏成31克大小的圆球。 ~t~|"u"P
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7、包好月饼,用月饼模具刻好,放入预热好的烤箱中层,上下火,170度,烤5分钟。 &};zvo~P.
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8、取出表面刷上蛋黄液,继续烤18分钟左右即可。