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    什么是老酸奶?何为老酸奶? [复制链接]

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    离线我是菜鸟
     
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    只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2012-04-09 , 来自群:生活百科
    关键词: 老酸奶
    老酸奶”是一个传统制作酸奶产品的概念,但已经变味了。各地都有自己的“老酸奶”,也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态,而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中,保温发酵几个小时,牛奶就会变成固态,每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱,只要用力搅拌,就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。 %9cqJ]S  
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    随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了“老酸奶”。严格意义上来说,市面上的“老酸奶”产品,应当叫做“酸奶冻”。 @)+i{Niuv  
    Pm'.,?"  
    2012年4月,有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶,引发关注。
     
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    离线cyqdesign
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    只看该作者 1楼 发表于: 2012-04-09
    值得了解,现在食品安全是个大问题。
    光行天下网站、公众号广告投放、企业宣传稿件发布,请联系QQ:9652202,微信号:cyqdesign
    离线amiferous
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    只看该作者 2楼 发表于: 2012-04-10
    咱们一天天吃的都什么东西,人类真牛。食品安全一点也不安全。
    离线41144141
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    只看该作者 3楼 发表于: 2012-04-14
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
    离线measure123
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    只看该作者 4楼 发表于: 2012-04-17
    东鞋西毒呀