近日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸，以及勾兑比例是否合乎标准。 \ jh'9\
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冰醋酸分为食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸，但是兑入食醋中的是食品级冰醋酸还是工业级冰醋酸目前还检测不了。 UXeN 8
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它标明老陈醋，它打着山西老陈醋的牌子，但是可以看看详细细则，里面成分一般都有苯甲酸钠，只要有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋。 k\ wW##=v
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醋精和冰醋酸实际上都是乙酸(醋酸)，只不过浓度不同。 @>u]4Jn
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醋精是人工合成醋的俗称，系用冰醋酸稀释而成，后者是浓度为99%的醋酸。建议买醋时认准品牌产品，不要买太便宜的醋。 56}U8X
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需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蚀性，若不慎触及皮肤或衣物，需及时进行冲洗。
