今天是农历腊月初八,是传统的腊八节,腊八节要吃
腊八粥,下面介绍腊八粥的做法,大家可以做一做,吃吃自己做的腊八粥!
YF@'t~_Z WZRrqrjq )vsiX}3 原料:
g!7/iKj: pCA(>( 1.薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子。
IR>^U {so"xoA^c 2.大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片。
SPL72+S`, MyuFZ7Q4$ 3.紫薯、山药。
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$$4<L 4.即食燕麦片。
tCK%vd% #HB]qa 工具:砂锅
jh`&c{#*)M >i]r,j8! 备注:
PP&AF?C lcvWx%/o@ 1.原料1都是较难煮的,所以要先下锅,原料2、3容易熟,要后下锅,原料4燕麦片是备选原料,根据情况添加
p0uQ>[NV0 IZ3w.:A 2.这些原料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度
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k 1c,$D5# 3.薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜等其他原料。
.0#?u1gXsX PR~ho&! 4.利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起见,还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟,再与其他原料一起制作。干芡实也要先煮软。
@y9_\mX!s 1I KDp]SN 做法:
$t-HJ<! L]kSj$A 1.将原料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中,加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据原料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时。
rayC1#f vgHMVzxj 2.焖煮原料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用。
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3C: 2@1A, 3.焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了。
HlPf +D`IcR-x 4.将处理好的原料2、3倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时。
6\g]Y g-meJhX% 5.第二次焖够1小时后,所有原料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度。
MaXgy|yB1 zhKb|SV 贴心提醒怎样保存粥:
lEANN u nod?v2% 煮粥一般每次会做出很多,一次肯定吃不完的,现在介绍个不错的保存方法:粥煮好后,立刻分装到几个干净的保鲜盒中,每一份是一次的食用量,密
封装好后就不要再动,待稍晾凉些放入冰箱保存,可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用,其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。