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2013-01-19 13:37 |
腊八粥的做法
今天是农历腊月初八，是传统的腊八节，腊八节要吃腊八粥，下面介绍腊八粥的做法，大家可以做一做，吃吃自己做的腊八粥！ }{Lf 4|8
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原料： qB7.LR*'
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1.薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子。 9GkG'
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2.大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片。 5<a)SP 0
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3.紫薯、山药。 \J-O b
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4.即食燕麦片。 }k<b)I*A
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工具：砂锅 XT= # +
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备注： KE 16BjX@
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1.原料1都是较难煮的，所以要先下锅，原料2、3容易熟，要后下锅，原料4燕麦片是备选原料，根据情况添加 Cz?N[dh h
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2.这些原料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度 cWp
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3.薯类还可以选择红薯、芋头，也可加入栗子、南瓜等其他原料。 ?GD{}f33
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4.利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后，仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起见，还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟，再与其他原料一起制作。干芡实也要先煮软。 L|6c lGp
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做法： g=b[V
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1.将原料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中，加入8－10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后（根据原料量、水量时间不等，一般不超过10分钟），关火，不要开盖，焖1个小时。 v2EM| Q xp
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2.焖煮原料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用。 .(CzsupY_q
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3.焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了。 ) Ah
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4.将处理好的原料2、3倒入锅中，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅），不要开盖，再焖1个小时。 '_r|L1
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5.第二次焖够1小时后，所有原料已经彻底熟透，粥便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度。 A~I}[O~(pb
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贴心提醒怎样保存粥： ` z5j
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煮粥一般每次会做出很多，一次肯定吃不完的，现在介绍个不错的保存方法：粥煮好后，立刻分装到几个干净的保鲜盒中，每一份是一次的食用量，密封装好后就不要再动，待稍晾凉些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用，其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。
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